Познакомьтесь с Дэвидом Бриттоном, известным шеф-поваром и владельцем Pies on Wheels.

Nov 21, 2023

Это карусель. Используйте кнопки «Далее» и «Предыдущий» для навигации.

Продавец № 1 с фургоном с едой «Пироги на колесах» — это простая классика: пицца «Маргарита».

Вы можете найти фургон с едой «Пироги на колесах» на ипподроме Саратога. Это будет их 13-й год на трассе.

Наступила теплая погода, и фургоны с едой снова заполняют улицы разнообразной кухней на местных рынках, на мероприятиях на свежем воздухе и вокруг Капитолия. Вот еще один вопрос и ответ из нашей периодической серии о грузовиках с едой и их операторах. На этой неделе мы разговаривали с Дэвидом Бриттоном, владельцем Pies on Wheels.

Еще из этой серии: Грузовик с едой Heisenburgers | Голодный путешественник | Таймс-сквер Кейтеринг | Живу мечтой | Греческий в бегах

Веб-сайт:https://www.piesonwheels.com

Фейсбук: Пироги на колесах

Как появились «Пироги на колесах»?

Мы начали в 2009 году, когда экономика была под вопросом. Мы закрывали ресторан в Саратоге, поэтому вложили последние небольшие инвестиции и открыли фургон с едой, оформленный в стиле пиццы на дровах. Мы купили грузовик на eBay и построили его здесь же. Мы начали первый год с вечеринок, и за последние 12 лет он превратился в процветающий и приятный бизнес.

Мы начали с пиццы, готовить которую действительно интересно, а расходы зачастую вполне контролируемы, поскольку сами по себе ингредиенты зачастую не слишком дороги. Теперь мы также предлагаем такие варианты, как паэлья и лосось на гриле чураско.

Как бы вы описали культуру фудтрака Pies on Wheels?

При необходимости мы закупаем локально. Это заложено в ДНК нашей деятельности. Мы - сезонное фермерское сообщество, но если мы готовим жареную свеклу или куски спаржи, там есть много пунктов меню, которые мы можем найти. Даже в обычных магазинах города есть местные отделы.

Печи и оборудование, которые мы используем, являются лучшими из имеющихся. Особенно, чтобы быть портативным и путешествовать, а также получать пиццу того качества, которое мы предлагаем. Раньше я работал в Ритц-Карлтон. Мы проводили мероприятие в Палм-Спрингс, и у них была дровяная печь, которую они перемещали по территории на вилочном погрузчике, и я подумал про себя: «Это самая крутая вещь, которую я когда-либо видел…» Первая печь, которую я видел. построен на прицепе. Духовка весила около 750 фунтов — самая большая, которую можно купить в продаже.

Какие любимые блюда в вашем меню?

Когда дело доходит до пиццы, большинству людей действительно нравится сырная пицца. Просто хорошая пицца Маргарита. Хотите верьте, хотите нет, сырная пицца является продавцом № 1, даже несмотря на все интересные ингредиенты, которые мы любим использовать. Я всегда экспериментирую. Если посмотреть меню, то там действительно есть амбициозные блюда, например, паэлья на 200 человек или крылышки, которые мы готовим на огне. Крылья очень популярны.

Нужно еще пиццы? Посетите пиццерию Столичного региона.

Как люди могут вас найти? У вас есть регулярные остановки?

В основном мы ориентируемся на частные заказы, но иногда проводим мероприятия в этом районе. Мы на ипподроме Саратоги уже 12 лет, это будет 13-й год. Мы там каждый день с приготовленной на дровах пиццей. Это приятно, потому что здесь так много постоянных клиентов и людей, которые возвращаются сюда каждый год.

Какой фургон с едой вы бы хотели выделить? Напишите Саре Трейси по адресу [email protected] или напишите Джессике Келли по адресу [email protected].